Calda Toffee

Receita: Um doce dia.

Ingredientes:

– 1 xícara de açúcar, – 1 pitada de flor de sal, aqui, (se não tiver use o sal comum), – 1/4 de xícara de água, – 50g de manteiga, – 1/2 xícara de creme de leite.

– 1 panela alta e grande, (ela deve ser no mínimo 5 vezes maior do que a quantidade de ingredientes, pois a calda pode transbordar), – Fouet ou colher de pau.

Foto: Cooking Classy

Modo de preparo:

– Misture o açúcar e o sal com a água até dissolver por completo, ligue o fogo baixo e deixe ferver até virar um caramelo de cor âmbar claro, (nunca mecha enquanto o caramelo estiver fervendo),

– Quando atingir essa cor, acrescente a manteiga e misture vigorosamente, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, nessa hora ele vai borbulhar e quase transbordar da panela, mas não pare de mexer até que a mistura fique lisa, – Em seguida despeje em potes de vidro.

Assim que o caramelo atingir a cor âmbar a adição dos outros ingredientes devem ser feitas de maneira muito rápida, por isso deixe por perto tudo que você irá precisar.